Receita de Carne Cozida na Panela com Cerveja

Ingredientes Necessários:

Você irá precisar dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de acém ou paleta, cortada em pedaços grandes
• 330 ml de cerveja escura
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas grossas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 500 ml de caldo de carne
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 2 talos de salsão, cortados em pedaços grandes

Preparação Inicial:

Para começar, é essencial temperar bem a carne. Salpique o sal e a pimenta-do-reino sobre os pedaços de carne, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Em seguida, aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso. Adicione a carne e sele todos os lados até que estejam dourados. Este passo ajuda a selar os sucos da carne, garantindo um cozimento suculento e saboroso.

Após selar a carne, remova-a da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho, refogando até que fiquem translúcidos e liberem seus aromas. Junte as folhas de louro, as cenouras e os talos de salsão, continuando a refogar por alguns minutos. Esta etapa inicial de preparação dos vegetais é crucial, já que realça os sabores naturais e contribui para um caldo mais robusto.

Ao escolher a cerveja para a receita, opte por uma cerveja escura, como um stout ou uma porter, que adicionará profundidade e complexidade ao prato. Evite cervejas muito amargas, pois podem desequilibrar os sabores finais. Uma vez que a carne e os vegetais estejam preparados, você estará pronto para prosseguir com o cozimento, criando uma refeição irresistível e repleta de sabores.

Passo a Passo do Preparo da Carne

Para começar a preparar sua carne cozida na panela com cerveja, selecione um corte de carne de boa qualidade e tempere generosamente com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo. Quando o óleo estiver bem quente, adicione a carne em pequenas porções para não sobrecarregar a panela, e sele cada lado até que fique bem dourado. Este processo é fundamental para desenvolver um sabor profundo e rico.

Após selar toda a carne, retire-a da panela e reserve. Na mesma panela, adicione cebola, cenoura e alho picados. Refogue até que os vegetais estejam macios e levemente dourados. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando uma base espessa que ajudará a engrossar o molho posteriormente.

A essa mistura, adicione a cerveja da sua escolha, mexendo constantemente para descolar todos os pedaços dourados que ficaram presos no fundo da panela – isso adicionará ainda mais sabor ao prato. Devolva a carne para a panela e acrescente também o caldo de carne. Nesse momento, você pode adicionar outros temperos, como folhas de louro, tomilho e pimenta-do-reino em grãos, conforme seu paladar.

Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de carne, mas geralmente leva cerca de 2 a 3 horas. A carne deve estar macia e se desfazendo facilmente ao toque de um garfo. Durante o cozimento, ajuste os temperos conforme necessário. Prove o molho e adicione sal ou outros condimentos se achar que precisa de mais sabor.

Manter um controle de temperatura constante é crucial. Cozinhar a carne em fogo brando garante que ela tenha tempo suficiente para absorver todos os sabores e ficar extremamente macia. Assim, você terá uma deliciosa receita de carne cozida na panela com cerveja pronta para servir e encantar seus convidados.